ماهان ابراهیمی امروز در گفتگو با خبرنگار تابناک از کرمانشاه، اظهار داشت: گروه دیگری از باکاری ها با تجزیه مواد غذایی، آن ها را فاسد کرده و در صورتی که باکتری ها خودشان هم از بین بروند سم شان در مواد غذایی باقی می ماند.
او ادامه داد: قارچ ها(کپک ها)، با ایجاد سم نیز از عوامل فساد و آلودگی مواد غذایی بوده، که معمولا با قرار دادن مواد غذایی در رطوبت (۷۰ تا ۹۰ درصد) و محیط قندار و اسیدی، فعالیت داشته، که البته در رطوبت کم تر و دمای پایین تر نیز فعالیت دارند.
کارشناس ارشد بهداشت محیط گفت: گاهی ممکن است مواد غذایی در اصل آلوده باشند، ولی در برخی اوقات شاید توسط دست های آلوده یا ریختن مواد غذایی تمیز، در ظرف آلوده، به این عوامل آلوده شوند.
وی با بیان اینکه برای جلوگیری از ورود آلودگی توسط دست های آلودن یا وجود جوش و زخم در پوست یا سرفه و عطسه، راه مناسی برای را پیدا کنیم، افزود: مواد غذایی از هنگام تهیه تا مصرف ممکن است، ماده ی غذایی آلوده شود بنابراین برای حفظ بهداشت آن باید مراقبت های لازم را به عمل آید.
ابراهیمی خاطر نشان کرد: بیماری های ناشی از غذا، طیف وسیعی را تشکیل می دهدکه در پیدایش آن ها عوامل بیرونی بیماری زا ( میکروب ها، سموم) و در مواردی نقض های آنزیمی و حساسیت های فردی، نقش دارند.
این کارشناس ارشد با اشاره به مسمومیت غذایی در شرایط نامناسب، تصریح کرد: معمولا در مسمومیت های غذایی پس از چند ساعت حالت تهوع، دل پیچه، استفراغ و گاهی اسهال، ضعف عمومی و سردرد، دیده می شود.
گفتگو از حدیث جمشیدی